|
|
|
| СУП ИЗ ЦЫПЛЕНКА (НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ) |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 451
|
СУП ИЗ ЦЫПЛЕНКА
(НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ) Спассеровать мелко нарезанную головку репчатого лука с 2 ложками жира. Последовательно прибавить 1—2 мелко изрубленных зубка чеснока, 150 г шпика, нарезанного кубиками, 3—4 помидора, очищенных и нарезанных кусочками, и 3 ложки муки. Влить 4 стакана куриного бульона. Доведя бульон до кипения, положить подготовленную тушку цыпленка и варить до мягкости. Затем цыпленка вынуть, отделить мясо от костей и нарезать его соломкой. Влить в суп стакан говяжьего бульона, положить нарезанное мясо цыпленка и продолжать варить до готовности. Суп подать с мелко нарезанными гренками. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| СУП ИЗ КУРИЦЫ (ИРЛАНДИЯ) |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 438
|
СУП ИЗ КУРИЦЫ
(ИРЛАНДИЯ) Сварить одну курицу и одну голяшку (телятина) с кореньями для супа, крупно нарезанными, щепоткой майорана, лавровым листиком и 2—3 шт. гвоздики, периодически удаляя шумовкой образовавшуюся на поверхности пену. Через час прибавить 200 г ячневой крупы или овсяныx хлопьев (овсяной крупы). Довести курицу и мясо до готовности, вьнуть их из супа, отделить мясо от костей и нарезать крупными кусками. Коренья также вынуть и протереть через сито. Бульон процедить и положить в него нарезанное мясо и овощное пюре. Подать суп горячим с мелко нарезанными гренками. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| СУП ИЗ РЯБЧИКА (ЦЫПЛЕНКА) |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 564
|
СУП ИЗ РЯБЧИКА (ЦЫПЛЕНКА) Очищенного рябчика (цыпленка) поджарить на сковороде вместе с луковицей, только не очень подрумянивать и не пережаривать. Одновременно положить в кастрюльку нашинкованных кореньев (2 моркови, 1 петрушку, кусочек сельдерея, лук) с ложкой масла и тушить до мягкости. Готовую птицу и тушеные коренья залить бульоном или водой (4 стакана) и варить на легком огне; потом процедить через сито, отделить мясо от костей, вместе с кореньями протереть в бульон и закипятить. Размешать четверть стакана сливок с сырым желтком, влить в кипящий суп, мешая ложкой, и подавать с гренками. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| СУП ИЗ КУРИЦЫ (ВЬЕТНАМ) |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 447
|
СУП ИЗ КУРИЦЫ
(ВЬЕТНАМ) Сварить курицу в слабо подсоленной воде. В бульон положить вермишель и 200 г промытых и нарезанных соломкой сушеных грибов. Доведя грибы до мягкости, прибавить мелко нарезанные потроха. За несколько минут до окончания варки прибавить щепотку измельченных сушеных листьев лимона. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| СУП-РАГУ ИЗ КУРИЦЫ |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 452
|
СУП-РАГУ ИЗ КУРИЦЫ Нарезать небольшими кусочками мясо курицы (или цыпленка). Залить его холодной водой и довести до кипения. Затем посолить и прибавить нарезанные кубиками овощи — головку репчатого лука, 1—2 моркови, 1—2 корня петрушки, корень пастернака и ломтик сельдерея, а также 15—20 горошин черного перца. Доведя мясо и овощи до готовности, спассеровать 2 ложки муки (без верха) с несколькими ложками жира, прибавить молотый красный перец, развести бульоном и влить в суп. Продолжать варить суп при кипении еще 8—10 мин. Затем заправить 2 яйцами и 1/2 стакана кислого молока или лимонным соком и подать. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| СУП ИЗ СВИНИНЫ (ШВЕЦИЯ) |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 449
|
СУП ИЗ СВИНИНЫ
(ШВЕЦИЯ) Замочить на сутки стакан ядер ореха, залив его 4 стаканами воды. Затем сварить горох, прибавив 500 г промытой соленой свинины, 200 г шпика, головку репчатого лука, несколько штук гвоздики и измельченный на терке небольшой мускатный орех. Варку продолжать приблизительно 3 ч на слабом огне. При необходимости добавлять понемногу воды. Доведя мясо и шпик до готовности, вынуть их, нарезать кусочками и снова положить в бульон. Суп подать горячим с горчицей. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ (АВСТРИЯ) |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 433
|
СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ
(АВСТРИЯ) Очистить 3 головки репчатого лука, измельчить на терке и обжарить в кастрюле с 2 ложками смальца до образования золотистого цвета. Затем прибавить молотый красный перец и влить 2 стакана воды. Варить лук 20 мин, протереть через сито. В кастрюлю положить 500 г говядины, нарезанной небольшими кусочками, и тушить приблизительно 50 мин на слабом огне. Посыпать 2 кофейными чашечками мутси и влить побольше воды. Доведя до кипения, прибавить по одной чайной ложке тмина и майорана, 2 мелко нарезанных зубка чеснока и соль по вкусу. Минут через 20 положить 500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками. Довести картофель до готовности, снять суп с огня и подать горячим. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| СУП ИЗ СВИНИНЫ (ТАИЛАНД) |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 449
|
СУП ИЗ СВИНИНЫ
(ТАИЛАНД) Сварить в небольшом количестве воды 800 г свинины, нарезанной небольшими кусочками. Прибавить 3 ложки оливкового масла и тушить мясо до выпаривания жидкости. Отдельно отварить в 1 л подсоленной воды белую часть 3 стеблей лука-порея, мелко нарезав его, и измельченный на терке корень сельдерея. Прибавить обжаренное мясо и немного тертого мускатного ореха. Суп довести до готовности, затем снять с огня, влить 50 г кокосового (или обыкновенного) молока, ложку уксуса и посыпать черным перцем. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| МЯСНОЙ СУП С КЛЕЦКАМИ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 459
|
МЯСНОЙ СУП С КЛЕЦКАМИ 500—600 г говядины или свинины, 3 л воды, зелень, 5—6 картофелин, соль.
На клецки: 1—2 ст. ложки масла, 1—2 яйца, соль, полстакана молока, стакан пшеничной муки.
Масло растереть, добавить взбитое яйцо, соль, муку и молоко, тщательно перемешать. Мясо помыть, поставить варить, удалить пену и продолжать варить на слабом огне. Добавить зелень, а за 15—20 мин до готовности — нарезанный кубиками картофель, опустить клецки и посолить. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| СУП СБОРНЫЙ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 425
|
СУП СБОРНЫЙ Взять килограмм мяса и сварить обыкновенный бульон. Несколько кусочков мяса — обрезков от говядины, предназначенной для жаркого, несколько кусочков потрохов из какойнибудь птицы положить в маленькую кастрюльку с кусочками масла и поджаривать; когда подрумянится, прибавить печеную луковицу, немного нашинкованной моркови, долить немного воды и все это вместе хорошо подрумянить и влить в бульон, который должен еще кипеть около часа. Нашинковать мелко разных кореньев, сварить, отдельно отварить зеленый горошек, летом — спаржу или цветную капусту, и когда бульон уже готов, процежен, положить в него отваренные коренья. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
|
|
|
|
