|
|
|
| БУЛКИ, КОТОРЫЕ НЕ СКОРО ЧЕРСТВЕЮТ |
|
автор: admin | 14 мая 2009 | Просмотров: 942
|
БУЛКИ, КОТОРЫЕ НЕ СКОРО ЧЕРСТВЕЮТ 6 стаканов муки развести 4 стаканами теплого молока и поставить в теплом месте, чтобы подошло, затем прибавить 6 стаканов теплого молока, стакан дрожжей, разведенных до густоты сметаны, 2 стакана сахара, подсыпать немного муки, размешать и поставить, чтобы тесто подошло. Опять подсыпать муки, влить 3 стакана теплого масла, хорошо вымесить и опять дать подойти. Сделать булки, снова дать им немного подойти, помазать яйцом и поставить в горячую печь. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| БУЛКИ |
|
автор: admin | 14 мая 2009 | Просмотров: 440
|
БУЛКИ 4 стакана муки густо запарить молоком, растереть, влить дрожжи; когда подойдет, долить 3 стакана молока, вымесить и поставить, чтобы еще раз поднялось. Растереть 20 желтков с 3 стаканами сахара, взбить белки, все это влить в опару, всыпать ложечку соли и досыпать столько муки, чтобы тесто было мягким, но не жидким; влить 2—3 стакана теплого масла, вымесить еще. Когда это тесто хорошо подойдет, сделать булки и выпечь в духовке. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| ПАСХИ |
|
автор: admin | 14 мая 2009 | Просмотров: 446
|
ПАСХИ 4 стакана муки запарить 9 стаканами молока, когда остынет, влить 70 желтков, растертых с 3 стаканами сахара, дрожжи, разведенные в половине стакана молока, и досыпать столько муки, чтобы тесто было густым, хорошо вымешать и поставить, чтобы подошло; затем прибавить 3 стакана сахара, ваниль или корицу, соль, вымесить, положить кусок масла (600 г), все еще раз вымесить, положить в форму до 1/4, а когда поднимется до 3/4 формы, поставить в духовой шкаф. Из этого теста выходят также отличные пироги и куличи. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| ПЫЗЫ С ВЕТЧИНОЙ |
|
автор: admin | 14 мая 2009 | Просмотров: 760
|
ПЫЗЫ С ВЕТЧИНОЙ Сделать обыкновенное дрожжевое тесто: 640 г муки, стакан молока, 4 яйца, 2 ложки дрожжей, 2 ложки масла, ложка сахара, соль. Сначала часть муки развести теплым молоком, прибавить дрожжи, а когда поднимется, положить масло, досыпать остальную муку и поставить в теплом месте, чтобы подошло. Затем сделать круглые пирожки, наполнить их ветчиной и свежим салом, порезанными тоненькими ломтиками, и пережаренным луком. Каждый пирожок смазать маслом, уложить в кастрюлю, вымазанную смальцем, а когда подойдут в кастрюле, поставить в духовку. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| НЕАПОЛИТАНСКАЯ ПИЦЦА (ИТАЛИЯ) |
|
автор: admin | 14 мая 2009 | Просмотров: 762
|
НЕАПОЛИТАНСКАЯ ПИЦЦА
(ИТАЛИЯ) Из 1/2 кг дрожжевого теста сделать 2—3 лепешки диаметром около 20 см и толщиной 1/2 см.
Очистить от кожицы 2—3 помидора, нарезать их ломтиками и удалить семена, натереть на терке 200 г сыра, удалить кости из нескольких анчоусов, смазать лепешки оливковым (или подсолнечным) маслом и уложить на противень одну на другую, нанося на каждую лепешку ровным слоем подготовленные помидоры, анчоусы и посыпая тертым сыром. Затем посыпать лепешки черным перцем, тмином и другими специями по вкусу и залить 1—2 ст. ложками оливкового масла. Выпекать подготовленную пиццу в жарочном шкафу около получаса. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КУЛЕБЯКА НА СКОРУЮ РУКУ |
|
автор: admin | 14 мая 2009 | Просмотров: 981
|
КУЛЕБЯКА НА СКОРУЮ РУКУ 400 г муки развести стаканом теплого молока, размешать, прибавить 3 ст. ложки дрожжей, 4 желтка, растертых с 2 ложками сахара, 2 ложки теплого масла, 4 взбитых белка и посолить. Полученное тесто хорошо вымесить и поставить в теплом месте, чтобы поднялось, затем выложить его на доску, посыпанную мукой, раскатать качалкой, положить мясной или рыбный фарш (можно густое варенье или повидло). Сложить конвертиком и оставить на час, чтобы тесто подошло, смазать яйцом и запечь в духовке. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| МИЛИН БРОТ (ЮГОСЛАВИЯ) |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 410
|
МИЛИН БРОТ
(ЮГОСЛАВИЯ) Замесить 2 кг просеянной муки, 40 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве чуть теплой воды или молока, 5 взбитых яиц, стакан смальца, 1/2 л молока. Подготовленное тесто хорошо вымесить, уложить на смазанный маслом противень и выпечь. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| ЛОЗАНКИ С ЯБЛОКАМИ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 370
|
ЛОЗАНКИ С ЯБЛОКАМИ Отварить лозанки, как в предыдущем рецепте, перемешать с маслом. Кастрюлю смазать смальцем, положить корж из теста. Яблоки почистить, порезать кусочками, перемешать с сахаром, посыпать корицей, вымешать с лозанками и запечь в духовом шкафу. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| ЛОЗАНКИ С ТВОРОГОМ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 377
|
ЛОЗАНКИ С ТВОРОГОМ Лозанки отварить в соленой воде, отцедить через дуршлаг, перемешать с маслом и творогом, протертым через сито, и прибавить сметану и соль. Кастрюлю смазать смальцем, положить на дно сырой корж из того же теста, положить лозанки, они должны быть довольно жирными, прикрыть еще одним коржом и запечь в духовке. Выложить на блюдо и подать со сметаной или с сахаром. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| ЛОЗАНКИ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 402
|
ЛОЗАНКИ Для приготовления лозанок тесто месят на яйцах без воды (а еще лучше на одних желтках с солью). Раскатывают на очень тонкие коржи, которые оставляют на полчаса, чтобы они немного подсохли, а потом делают лозанки, которые режут ромбиками наискось. Лозанки, как и лапшу, можно делать заранее и сохранять их в стеклянных банках в сухом месте. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
|
|
|
|
