БЕЗЕ
Если остается много белков (когда желтки используются для приготовления других блюд), можно употребить их, делая безе. Из 10 белков взбить пену в холодном месте, в самом конце всыпать 400 г сахарной пудры, можно прибавить немного ванили. Лист выстелить бумагой, сверху выложить пену и поставить в разогретую ночку на целую ночь. В духовке печь безе нельзя.
Можно вымешать так приготовленную массу с миндалем, порезанным тонко в длину.
